LE GIARE

"Giare" sind bauchige, auf der Innenseite lackierte Krüge aus Ton mit großen öffnungen; die ältesten stammen aus dem 17. Jahrhundert und wurden in Biot an der Côte d'Azur von Hand gefertigt. Sie dienten in früheren Zeiten in Ligurien als traditionelles Aufbewahrungssystem für Olivenöl.
Auch unsere Großväter, alte und fähige ölmüller, arbeiteten mit diesen Gefäßen: Am Ende der Ernte leerten sie das ganze öl in die Krüge, die sie danach im Keller des Hauses vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt aufbewahrten, damit das öl nicht ranzig wurde. In regelmäßigen Abständen wurde das Olivenöl von Krug zu Krug umgeleert, was verhinderte, dass sich am Boden der Krüge Ablagerungen bilden konnten.

Heute werden die Krüge gerne in Gärten oder Wohnungen als Ziergegenstände verwendet. In der Olivenkultur wurden diese antiken Gefäße leider durch Stahlbehälter ersetzt.